La crème au citron de Laetitia

4 jaunes d’œufs 
100g de sucre semoule 
20g de Maïzena 
3 citrons non traités 
25cl d’eau 
1 noisette de beurre 

Dans un saladier, battre énergiquement les jaunes d’œufs et le sucre. Ajouter la Maïzena, le zeste, le jus des citrons et l’eau. Mélanger. 

Verser le tout dans une casserole puis faites chauffer tout doucement jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne onctueux.
Eteindre le feu, ajouter la noisette de beurre et remuer.
Répartir la crème dans des ramequins.
Laisser les refroidir puis placer les 2 heures au réfrigérateur avant de déguster. 

Le conseil de Laeti: si vous aimez le citron mais pas une acidité trop forte, ou si vous souhaitez faire ce dessert pour des enfants : réduire de moitié le dosage de citron.