les carnets de Del

21 mai 2013

Bonton - Paris III - décoration d'anniversaire pour les enfants

Je profite de mon précédent post, pour rester dans la présentation des boutiques parisiennes... Nous restons dans le même quartier, non loin de l'épicerie fine d'hier, il y a la fameuse boutique Bonton. Cette boutique, présente dans de nombreux pays,...

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Tags: décoration, vaisselles, Paris, décorations alimentaires, anniversaire, bonton, enfants, fête

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20 mai 2013

Epicerie fine Paris III

Découverte d'une jolie épicerie fine ... pleins de sympathiques produits, comme les confitures de la cour d'Orgère (Made in Quiberon, Bretagne), des sauces, de la pate à mashmallow, petits pots colorés, vaisselles ... de quoi cuisiner pleins de plats...

Posté par Delphine a paris à 22:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: décoration, vaisselles, confiture, Paris, décorations alimentaires, sauce tomate, art de la table

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14 mai 2013

Poivron ramiro

Espèce de poivron inhabituel par sa forme allongée (18 à 20 cm) de long. Il ressemble presque à un piment géant. Ce légume vous séduira par son goût doux et sucré, aussi bon cru, cuit ou farci. Original et bon ... une jolie découverte !

Posté par Delphine a paris à 18:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: original, légume, cuisine, Poivron, ramiro

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12 mai 2013

les termes culinaires pratiques - A

Abaisse: morceau de pâte allongé avec un rouleau à patisserie. Abaisser: abaisser la pate. Abattis: abats, tête, pâtes et autres parties comestibles d'une volaille. Abricoter: étaler avec un pinceau une fine couche de nappage. Allonger: donner à un morceau...

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Tags: culinaires, glossaire, lettre a., lexique, termes, vocabulaire

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11 mai 2013

les termes culinaires pratiques - B

Bain-marie: mode de cuisson où le récipient contenant des aliments est placé dans une casserole ou un plat plus grand contenant de l'eau bouillante. Barder: entourer une viande de minces tranches de lard pour réduire son dessèchement. Beurre blanc (ou...

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Tags: culinaires, glossaire, lexique, termes, vocabulaire, lettre b

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10 mai 2013

les termes culinaires pratiques - C

Cassonade : sucre roux. Cercle : cercle en acier servant à confectionner des desserts et à faire de jolies présentations à l’assiette. Il permet de démouler la préparation sans la retourner, en soulevant le cercle tout simplement. Cheminée : petite ouverture...

Posté par Delphine a paris à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: culinaires, glossaire, lexique, termes, vocabulaire

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10 mai 2013

Menthe - Persil - Romarin - Thym ...

On continue avec les herbes, leur mariage et des infos pratiques :) Menthe se marie avec les salades, l'agneau, les fruits et les desserts. La menthe est aussi rafraichissante l'été en infusion, ou réconfortante l'hiver. La menthe peut aussi s'utiliser...

Posté par Delphine a paris à 06:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: thym, romarin, menthe, persil

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9 mai 2013

les termes culinaires pratiques - D

Décanter : isoler les différents éléments d’un liquide en le laissant reposer. Déglacer : à la fin de la cuisson d’une viande, verser un liquide (eau, crème, vin, bouillon..) dans la poêle encore chaude pour dissoudre les sucs de cuisson afin d’en faire...

Posté par Delphine a paris à 16:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: culinaires, glossaire, lexique, termes, vocabulaire

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9 mai 2013

Basilic - Cerfeuil - Coriandre - Laurier

L'été approchant, je vous propose de voir avec quoi vont certaines herbes, comment on les consomme ou on les conserve .. Basilic se marie bien avec des tomates, des salades, la volaille, les pâtes et les poissons. Le goût du basilic s'atténue à la cuisson....

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Tags: basilic, coriandre, cerfeuil, laurier

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8 mai 2013

les termes culinaires pratiques - E

Ebouillanter : plonger brièvement dans l’eau bouillante. Ecumer : retirer l’espèce de mousse qui se forme parfois à la surface lors de la cuisson. Ecumoire : grande cuillère plate, percée de trous, pour écumer des aliments d’un liquide. Edulcorer : ajouter...

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Tags: culinaires, glossaire, termes, vocabulaire

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