Meringues

110g de sucre glace 
100g de sucre 
20cl de blanc d'oeuf à T° ambiante 

Mélanger les deux sucres. 
Mettre dans un robot les blancs d'oeuf ainsi qu'une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. 
Les fouetter à petites vitesses, après quelques min puis ajouter 2cs du mélange de sucres. 
Continuer à battre puis recommencer, jusqu'à épuisement du sucre. 

Pendant ce temps, préparer la poche à douille pour monter les meringues ainsi que des plaques recouvertes de papier sulfurisé (ou feuille de cuisson). 
Chauffer le four à 110°C (chaleur tournante). 

Pour obtenir des meringues perlées, les saupoudrer abondamment de sucre glace, laisser reposer 10 bonnes min. 
Recommencer l’opération et enfourner pour 70 minutes. 

   

Alors le résultat n'est pas aussi joli que celui de Mercotte .. mais je ne désespère pas.