Les mini cannelés

25 décembre 2013

Alors tout d'abord merci à mes anciens collègues qui m'ont offert le livre de recette dont est tirée la recette des minis cannelés "Tout petits cannelés & financiers " de Marabout.

Pour une 20 aine de mini cannelés.
25cl de lait entier
1 œuf et 1 jaune
50g de farine
25g de beurre
125g de sucre
1 gousse de vanille
5 cl de rhum brun

Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Laisser tiédir.

Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Creuser un puits et ajouter l'œuf, le jaune et le rhum. Mélanger avec un fouet.

Verser le lait filtré. Mélanger à nouveau de façon à obtenir un mélange homogène sans grumeau.

Transvaser la pâte dans une bouteille afin de la laisser reposer 24h dans le réfrigérateur. La pâte peut se conserver 3 jours.

Préchauffer le four à 210C. Secouer la bouteille de pâte et remplir le moule en laissant un bord de 5 mm.

Pour des miniatures, cuire 40 à 45 min. Pour une version plu caramélisée, laisser cuire 5 à 10 min de plus. Démouler les cannelés encore chauds et laisser les refroidir sur une grille.

Les cannelés doivent se manger le jour-même.

Il existe des versions plus gourmandes - au caramel beurre salé par exemple ... Recette à venir ;-)