les carnets de Del

2 avril 2013

Pot au feu provençal

Préparation du pot au feu provençal 1kg de viande à pot au feu (ou jarret à bouillir ou paleron) 1 oignon piqués de 2 clous de girofle 6 carottes 2 ou 3 navets 3 branches de persil 1 branche de céleri 1 tomate 6 poireaux Laurier 2 brins de thym 4/5 grains...

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Tags: tomate, cocotte, carotte, herbes, pot au feu, navet, poireaux, céleri

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28 mars 2013

Blanc de volaille farci aux champignons

Pour changer de la simple escalope, voici une recette à réaliser en papillote. 250g de champignons 10g de beurre 1 petite échalote 2 filets de poulets 6 feuilles de sauge 2 brins de thym frais huile d'olive sel & poivre en moulin Peler et émincer les...

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Tags: poulet, sauge, champignon, escalope, thym

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15 mars 2013

Carri poulet réunionnais

Pour finir la semaine sous le soleil, je vais partager avec vous la recette de mes amis réunionnais Fanny & Nicolas : le carri réunionnais. Ils nous promettent une photo digne de ce nom très prochainement. En attendant l'illustration, voici la recette:...

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Tags: tomate, poulet, oignon, ail, carri, réunion, safran

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13 mars 2013

Boeuf bourguignon (dans ma cocotte Staub)

Bourguignonne d'origine, je n'avais encore jamais fait cette recette (qui l'eut cru!), mais régulièrement dégustée. J'ai donc choisi de faire le boeuf bourguignon de "Bocuse dans votre cuisine". Pour 4/6 personnes. Préparation 20min & Cuisson 3 heures....

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Tags: lardons, cocotte, oignon, staub, carotte, boeuf

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8 mars 2013

Chaussons à la viande

viande à pot au feu mixé pâte à tarte bol ou moule à empanadas 1 jaune d'oeuf Couper la pâte à tarte en rond à l'aide du moule ou d'un bol. Y déposer la viande sur la moitié du cercle de pâte. Humidifier le bord de la pâte et refermer le tout. Fixer les...

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Tags: viande, chausson, empanadas, pot au feu

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28 février 2013

Farfalle à l'agneau

160g de farfalle (pour 2) 200g d'épaule d'agneau dégraissée et coupée en petits dés 2 fonds d'artichaut 2 demi gousses d'ail épluchées 2 cs d'huile olive 5cl de vin blanc sec 10cl de bouillon de légumes 30g de beurre 50g de parmesan 1 feuille de laurier...

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Tags: pâtes, viande, Agneau, artichaut, parmesan

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25 février 2013

Roulés de dinde & mozzarella

6 escalopes de dinde (pour 6 personnes) 125g de mozza jus de citron feuilles de sauge ( ou les herbes que vous avez dans votre placard type herbes de provence ) huile d'olive sel, poivre Four à 180°C (th6). Couper la mozzarella en tranche (6 escalopes,...

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Tags: citron, dinde, four, mozzarella, papillote, sauge, viande

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14 février 2013

Les hamburgers de Ju'

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Tags: américain, comté, hamburger, salade, steak

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